1. 姜切姜丝或姜末,加开水,制成姜水
2. 牛肉切3mm厚的片,加 淀粉、酱油、一丢丢醋、1个蛋清、少量油、和晾凉的姜水(过滤掉姜),腌制15分钟。放醋是为了软化肉,加油是为了让肉不要一坨粘在一起,姜水可以去猩
3. 洋葱切5mm宽的丝,与洗好的肉拌在一起,肉要挤干水
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