去膻味和去血水。在锅中放入少许姜丝和少许葱段,将400G牛肉切成三到四条放入水中。倒入少量料酒。大火煮5分钟。捞出放入清水中,放置1分钟,让牛肉足够劲道。
2.将清水中的牛肉捞出放入压力锅中,同时放入八角,花椒,干辣椒,桂皮,姜片,料酒。注入清水,刚刚没过牛肉。压力锅加压煮35分钟。(如没有压力锅,则用普通锅子炖煮1-2小时,牛肉越烂越好。
3.煮好的牛肉捞出放入清水中,锅中的牛肉汤留着备用。将冷却的牛肉取出撕条。
4.
将锅中的辅料捞出,纯牛肉汤倒入另一锅中,大火。待水开,放入手撕牛...[ 查看全文 ]