1. 分离蛋清和蛋黄,盛装容器需无水无油
2. 在3个蛋黄中加入10g蛋黄用细砂糖和30g色拉油搅拌均匀,再加入50g清水搅拌均匀备用
3. 低筋面粉过筛加入蛋黄液中,用“8或z字”搅拌至无面粉颗粒,尽量不要起筋,备用
4. 蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时,加入1/3蛋白用细砂糖,高速搅打至泡沫细腻再...[ 查看全文 ]