1. 葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里、打入四只鸡蛋,加入适量盐、用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
2. 把锅烧热,放适量油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
3. 顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
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