1. 虾仁去虾线,冲洗,然后盆里加些清水,加少许淀粉,轻轻搅动几下,泡几分钟,然后冲洗干净,倒一点点料酒淹上,备用。这样洗的虾很干净,而且让虾仁嫩。
2. 甜豌豆焯水,大约三分钟就可以了。捞出凉水过一下,能保持翠绿的颜色。
3. 剩米饭放入一个鸡蛋,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,七成左右,放入虾仁炒大约一分多...[ 查看全文 ]