1. 将虾头虾皮去掉留尾巴洗净,挑去虾线,在虾的背部横切几下,翻过来用刀背大力的拍虾,感觉到虾筋断裂的感觉后即可,这样炸出来的虾不会弯曲。(断筋这一步很关键噢)
2. 将处理好的虾用白胡椒,料酒,盐腌制一下,白胡椒可以稍微多放点儿。
3. 将腌制好的虾先裹一层干面粉,然后蘸鸡蛋液,最后裹一层面包屑,为了防止面包屑散掉,可以最后用手轻握一下。