心理健康：柏林阳光的味道
提到德国美食，总能让人第一时间想到德国烤肠、德国啤酒。在这个10道菜里9道菜都离不开烤箱的国家，有怎样的独特美味？
提到德国美食，总能让人第一时间想到德国烤肠、德国啤酒。在这个10道菜里9道菜都离不开烤箱的国家，有怎样的独特美味？
烤箱使用小秘笈：
目前，中国家庭使用的烤箱以单温居多。除了使用煤气的单温烤箱是下火外，一般单温烤箱都是上火，也就是电阻丝集中在烤箱上面。如果是烤体积大的食物，比如整鸡，可能会因为上面温度高而将局部烤糊。这时有三个办法：
1.使用锡箔纸。可以将食物全部包进锡箔纸密封，这样做，因为食物水分无法蒸发你还能得到意想不到的鲜汁。但如果你更喜爱自然烧烤（类似明火烧烤的味道），那在鸡表面凸起的局部包上锡箔纸就可以了。
2.使用另一个烤盘遮挡，但这只限于有搁层或搁架的烤箱。食物放进烤箱后，在食物上面烤箱的空余空间里的搁层或搁架上，再摆上一个空烤盘以遮挡来自上面的高温。
3.放水。在放食物的烤盘下面再放一个比它大的装了水的烤盘，水蒸汽能使箱内温度不至于太过强烈。
GH：常用烤箱吗？
张俊东：对呀，我是西厨嘛。
GH：这期主题是德国菜，在德国烤箱...[ 查看全文 ]
2015-07-07
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