1. 冻豆腐用水泡软后,挤出水份(不要挤得太干,以名失去豆腐原有的美味),切成大片,待用。
2. 黑木耳泡发好后,焯烫一下,过凉水,沥干,待用。
3. 胡萝卜切成菱形片,葱切葱花,蒜用刀拍一下(蒜香挥发得更好),待用。