1. 鸡蛋用打蛋器打好。两个鸡蛋大概在80ml左右。水量可按照1:1.5-1:2.5自行斟酌。加水后继续打蛋,把水中所有泡沫都搅出来,然后用极细密的滤网过滤蛋液,出来便是全无泡沫的蛋液啦。
2. 将蛋液倒入大茶碗,高度不要超过盖子底部的位置。盖上盖,大火蒸十分钟。