1. 海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。
2. 海参、笋片用水氽透;菜心用开水烫过;虾仁用温油滑透。
3. 锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。
4. 勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。[ 查看全文 ]