1. 虾仁洗净,挑去沙线,用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后,再次搓洗干净……
2. 虾仁用厨房纸巾吸净水分放进大碗,加入盐半茶勺、料酒1汤勺、胡椒粉1茶勺、蛋清和干淀粉1.5汤勺抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀……
3. 葱姜切末,将辅料(番茄酱5汤勺+白醋1汤勺+白糖2汤勺+干淀粉1汤勺+清水150ML)放进大碗调成酱汁,搅拌均匀备用……