1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁,把切好的豆腐在薄薄的盐水中,浸泡15分钟,让其入味
2. 豆腐捞出备用。然后做其他准备,炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
3. 然后放入适量的酱油,再加入辣椒。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。[ 查看全文 ]