1. 对虾去头,剥去虾壳,剔除肠线,只保留虾尾最后一节
2. 将剥好的虾清洗干净,空干净水,用小刀将虾的背部切开,但不要切断,保持内部相连
3. 将处理好的虾倒入一勺鲜酱油腌制3到5分钟入味
4. 将腌好的虾先沾满薄薄的生粉,然后抖掉多余的生粉;接着放入打好的蛋清中,沾满蛋清液;最后放入面包糠中沾满面包糠,放入干净的盘中待用