1. 五花肉洗净,剁碎备用;红葱头剁细,大蒜头剁碎、姜切片备用
2. 锅内热油,七成热时,改小火,放入葱头末煸成葱酥,捞起备用
3. 锅内热油,七成热时,入蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白
4. 加入蚝油,老抽、绍兴酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟