1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜腌制入味。
2.用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香,加豆鼓,加汤,调味,加鱼块,急火烧开,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。
特点
色泽酱红,鲜香味美。
提示
炸鱼要尽量炸干水分,用小火煨透入味。
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