1、奶油芝士室温软化,分次入1/2牛奶,入柠檬汁,隔水融化。
2、另取容器入蛋黄,入1/2煮温的牛奶,拌匀。
3、黄油小火融化,入步骤(2)中。
4、低粉过筛后入3拌匀后,入步骤(1)拌匀(不可搅拌太久)入柠檬皮屑。
5、蛋白中速打至湿性发泡分次入4,拌匀。
6、烤箱预热230°。
7、糊入模具,震平,模具入烤盘,入烤箱倒数第二层;另只烤盘入冷水1CM,入烤箱倒数第一层,隔水230烤12-15分钟上色后,盖锡纸,转至160°再烤50分钟。
8、出炉2-3分钟后,趁热脱模。
9、趁热刷果胶,晾凉冷藏后口更佳。
10、切时刀在 热水泡一下,甩干切,泡一下切一刀,切面比较整齐。
小诀窍冷藏后吃,口感最佳!