1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅,再加入剖开的香草棒,小火加热至刚刚沸腾,关火降温至不是特别 烫手后,将香草棒取出。
2.蛋打成蛋液,将降温后的奶液冲进蛋液中,边冲边搅拌均匀。
3.将牛奶蛋液用茶筛过滤至烤模中。烤箱提前180度预热5分钟后,将烤模放进装了水的烤盘。(烤盘中的 水最少要达到烤模的1/4处),入炉水浴烘烤30分钟后取出。
4.将布丁表面撒满黄金砂糖,用喷枪将糖烤至融化成焦糖后即可。注意,此时烤模会很烫,一定要等两 分钟后再接触,以免烫伤。
小诀窍1、布丁烤好降至室温后,可放冰箱冷藏至凉后,再撒上金黄砂糖用喷枪进行焦糖化处理,夏天吃起来口感更妙。 2、如果没有喷枪,可以将烤箱温度调到最高,预热三分钟后,将撒了糖的烤模放在最靠上层烤两三分钟,也能使糖焦化。但是效果没有喷枪明显。 3、喷枪使用...[ 查看全文 ]