1) 锅里加2大匙油,油热后放虾米碎小火炒香,然后加香菇碎和腊肠丁,小火炒香后加糯米饭和其余陷料,混合拌匀 。稍凉时放入挤花袋,并在挤花袋底部剪一个食指大的口子;
2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节,用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉,边推边把鸡肉外翻。推到底部时,分别把两根骨头转几下抽出,并把鸡肉翻回成口袋状;
3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼;
4) 鸡翼表面先沾面粉 ,再沾蛋液,再沾面粉 ,抖去多余粉后入油锅,中火炸3分钟左右,捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可。用厨纸吸干多余油分,可蘸食蚝油蜜汁。
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