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如何做自制中式汉堡 自制中式汉堡的做法

中式汉堡坯

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  做馒头大家都会,不说了,将颜色要点介绍一下。

  1、菊花菜洗净,汆水过凉,加水榨汁,备用:

  2、橙色馒头:用番茄酵种和面,加入了煮番茄酱时盛出的浮起的红油,比较艳丽;

  3、黄色馒头:菊花菜榨汁,用滤出的汁加酵母和面。蒸出来的馒头绿色没有了,只剩黄色。好象绿叶菜放久以后只剩下叶黄素的样子;

  4、绿色馒头:菊花菜榨汁,不过滤,加酵母和面。因为有前次经验,怕掉色加了点碱,绿色被保留下来。

小诀窍

绿色加点碱可以防止褪色变黄

自制酵种

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2016-05-03 标签:

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