【配菜材料的处理】:
1、香菇去柄,用清水泡软,挤干水份后切成丝,用些许糖、生粉水拌匀,最后下点麻油腌制备用
2、莲藕、胡萝卜清洗后切粒,汆水
3、生姜切粒
【调料的配制】:光有好的材料是不够的,调料起到画龙点睛的作用。一般人做素菜总是担心味道不够,这个精那个精的加上一堆,结果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然没有了素菜的清雅。因为今天用了香菇做材料,简单地用个蚝油做调料就好了。蚝油一汤匙、糖适量,水小半碗,拌匀调成酱汁。
【配料炒制】:
1、热锅下油,油热后下姜粒炒至闻到香味;
2、下冬菇继续翻炒,直至炒出冬菇的香味;
3、然后下汆过水的莲藕、胡萝卜略炒片刻,加入调好的酱汁,中小火熬煮;
4、边煮边搅拌,煮至收汁即可。
5、米饭用中小火熬制开始收水时放入...[ 查看全文 ]