在这个不减肥就要徒伤悲的季节,一切和减少热量、降低脂肪有关的文章都会成为人们关注的焦点。最近,一篇 “科学家发现煮饭时放入椰子油可以使米饭卡路里减半”的报道赚足了点击量。“不过,这事靠谱吗?”营养师告诉你,剩饭的卡路里都比刚煮好的低,这和加不加 椰子油可能没关系。
放椰油+冷却
米饭热量可减半
记者找到了这篇报道的原文。文中写道,“水煮沸时先别放米,而是先放入相当于生米重量3%的椰子油。再把煮熟后的米饭放在冰箱里冷却12小时。只要把日常煮饭的方法做些改变,摄(www.tulaoshi.com)入的卡路里就会减半。”这是斯里兰卡学习化学的大学生詹姆士和他的导师在实验中得出的结论。
他们还解释了卡路里减半的原因,椰子油会改变淀粉的结构,产生更多不易消化的抗性淀粉,由于人体缺乏消化这些淀粉的能力,因此摄入的卡路里较少。
基于这一原理,詹姆士和他的导师又用了8种方...[ 查看全文 ]