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卤香鸡爪怎么做好吃 卤香鸡爪的家常做法

卤汁鸡爪

图老师美食

从市场上买回的鸡爪去掉指甲,用流动的水清洗干净,放入滚水中汆烫2分钟,以去除异味。

煮锅中加入800ml凉水,放入处理过的鸡爪、老姜片、大葱段和料酒,大火煮滚后转小火炖煮30分钟,加入盐,之后继续炖煮10分钟,炖至鸡爪酥烂入味盛出。

炒锅中放入香油,大火烧至六成热,放入葱花、姜末爆香,倒入300ml炖鸡爪的原汤,再加入鸡精和白胡椒粉,煮沸成卤汁,然后把鸡爪投入卤汁中,关火,待其自然冷却后捞出即可食用。

小诀窍

挑选鸡爪时要选则肥大多肉的鸡爪。鸡爪不可用大火卤煮,否则爪皮容易破裂。

卤香炸鸡

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2016-05-03 标签:

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