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茄子丝丝怎样吃 茄子丝丝的家常做法

黄甲炖茄子

图老师美食

1、将黄甲破肚去鳃,洗干净,切段。

2、大蒜头压扁,青蒜斜切片,生姜也压扁。

3、茄子洗干净,切成滚刀块,看上去和黄甲鱼差不多。

4、油锅烧旺,多放些油(因为茄子很吃油),直接下蒜头、生姜、青蒜头煸炒,再下茄子仔细煸炒。

5、等到所有茄子都完全变色,变软,再下黄甲鱼,撒上青蒜叶,撒上料酒、酱油、糖,并加清水,盖上锅盖煮至汤汁基本收干,用铲子在锅内稍加翻动,让茄子与黄甲充分混合,不需要味精,已经很鲜美了。装盘上桌。

小诀窍

小提示:我们这里对活鱼没有飞水的习惯,只所以要等茄子完全变色才下鱼,因为黄甲非常容易熟,这样能保持黄甲鱼肉的润滑感。

茄子田乐烧

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2016-05-03 标签:

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