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广式月饼家常的做法广式月饼做法

标签：广式月饼广式月饼的做法转化糖浆

传统广式月饼 1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀 2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋 3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时 4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半 5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆 6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包...[ 查看全文 ]

风吹裤裆爽极了
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广式月饼的做法广式月饼家常的做法

标签：广式月饼广式月饼的做法低筋面粉转化糖浆

广式月饼奶皇馅 1.提前一天做转化糖浆：不锈钢容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鲜柠檬汁煮沸后转小火。煮大约40分钟，煮到颜色变成棕色，稍浓即可。关火，放凉，隔夜。 2.转化糖浆加枧水搅匀。 3.加花生油搅匀。 4.加入中筋粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。 5.利用静置的时候做奶皇馅：（1）黄油温室软化打至顺滑。（2）加糖打匀后分次加蛋黄打匀。（3）加入牛奶搅匀，倒入澄面和奶...[ 查看全文 ]

冷幽寒
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广式月饼口感细腻广式月饼

标签：广式月饼广式月饼的做法月饼的做法养生食谱

广式月饼口感细腻广式月饼俗话说十五的月亮十六圆，所以今晚也是很好的赏月时间。既然要赏月最不能缺少的就是月饼了，月饼的做法并不难，它的种类有很多，其中面皮和内馅口感都比较细腻的就要数广式月饼了。朋友们想知道广式月饼的做法吗?下面就为大家介绍。做法一用料饼皮：中粉165g、转化糖浆116g、花生油50g、枧水4g、吉士粉4g。馅料：咸蛋黄7-8...[ 查看全文 ]

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广式月饼的做法广式月饼最正宗做法

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传统广式月饼 1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀 2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋 3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时 4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半 5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆 6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包...[ 查看全文 ]

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广式月饼如何做广式月饼的家常做法

标签：广式月饼广式月饼的做法转化糖浆

紫薯广式月饼 1、紫薯馅：紫薯放大蒸锅里蒸35分钟至糯，放入不粘锅里，加入2料里的糖和炼乳，中火炒10分钟，最后分3次加入油，再炒至馅干挺，没什么水气了便可。馅冷后放案板上揉均匀，然后取20个80克的馅，揉成球备用。 2、广式月饼：将3料放一盆里拌匀，然后放入所有4料拌匀，然后放入5料的面粉，用叉子拌成软面团。盖上保鲜膜静置0.5～1小时。 3、面团搓成长条，分成20份（每份22克）。手掌放一份...[ 查看全文 ]

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广式月饼的做法最正宗广式月饼的做法

标签：广式月饼广式月饼的做法转化糖浆冰皮月饼

新派馅料的广式月饼 1.转化糖浆制作：使用不锈钢锅，把糖放进锅里。 2.加入水，稍微搅拌一下，让糖和水融和，开火加热，不要用大火。开火后就不太再搅拌了。 3.糖水煮开后，倒入柠檬汁再煮开后，转小火或者中心火，慢慢煮，直到糖浆煮好后都不要搅拌，避免结晶。 4.因为每家的火力和锅大小不同，一直开锅所以会有一些糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖结晶，可以用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅...[ 查看全文 ]

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广式月饼怎么做好吃广式月饼的家常做法

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传统广式月饼 1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀 2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋 3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时 4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半 5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆 6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包...[ 查看全文 ]

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广式月饼的家常做法广式月饼如何做好吃

标签：广式月饼广式月饼的做法面粉咸蛋黄

新派馅料的广式月饼 1.转化糖浆制作：使用不锈钢锅，把糖放进锅里。 2.加入水，稍微搅拌一下，让糖和水融和，开火加热，不要用大火。开火后就不太再搅拌了。 3.糖水煮开后，倒入柠檬汁再煮开后，转小火或者中心火，慢慢煮，直到糖浆煮好后都不要搅拌，避免结晶。 4.因为每家的火力和锅大小不同，一直开锅所以会有一些糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖结晶，可以用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅...[ 查看全文 ]

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广式月饼的家常做法

标签：广式月饼

广式月饼 1. 食材称重 2. 转化糖浆，油，枧水混合，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1—2个小时 3. 准备好馅料 4. 取25克馅料，用手按成饼状，放入蛋黄，搓成圆形 5. 取20克饼皮，按成饼状，放入馅料，拿起饼皮，放入到虎口，往上撵面皮包住馅料 6. 包好的月饼胚 7. 放入模具中 8. 按压月饼模具，将做好...[ 查看全文 ]

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广式月饼的做法

标签：广式月饼菜系

广式豆沙蛋黄月饼的做法广式豆沙蛋黄月饼做法和步骤1.碗里倒入转化糖浆、花生油、枧水，搅拌混合均匀。（如果太多，分量等量减半即可。）筛入面粉和奶粉。用橡皮挂到搅拌均匀。搅拌成月饼面团，盖上湿布或者保鲜膜静置1个小时。咸蛋黄植物油里浸泡半个小时去除腥味，放入烤盘130度烤2分钟。 2我做的50克月饼，蛋黄比较大，所以蛋黄全部对半切开。取半个鸭蛋黄，外面包上豆沙。豆沙把蛋黄包好，揉成圆形...[ 查看全文 ]

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广式月饼皮如何做广式月饼皮的家常做法

标签：低筋面粉转化糖浆

广式南瓜蓉月饼南瓜馅：小南瓜去皮切小块，放入中号不沾锅，加水3杯，置置炉上，开大火煮至滚，调小火煮30分钟。稍冷后用粉碎机将分次打成蓉。不粘锅置炉上开中小火，放入南瓜蓉炒，要不断的搅拌，防止稀南瓜馅喷溅烫到，炒至快干，再加糖和油继续炒到馅干挺，没什么水气了便可，成品大约520克。然后拌入杏仁粉拌匀，分成7份搓成90重的球待用。豆沙椰蓉馅：将3和4料拌匀，分成8份搓成90重的球馅待用...[ 查看全文 ]

儒雅的很困惑
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广式五仁月饼的做法广式五仁月饼家常的做法

标签：广式五仁月饼中筋面粉奶粉

广式月饼 1.糖和水放入锅中（最好用不锈钢的），搅拌一下，混合均匀； 2.先用中火加热至沸腾，不要搅拌； 3.倒入柠檬汁后，再煮开，换成小火，整个过程不能搅拌； 4.熬制过程中，用羊毛刷沾水在锅边转圈刷一圈； 5.熬制40分钟后，当变成像蜂蜜一下浓稠即可。 6.先糖浆和碱水搅拌均匀，备用； 7.向1中加入油，继续搅拌均匀； 8.筛入面粉用刮刀拌成面团，将面团松弛2个小时； 9.将面团平均18个搓圆...[ 查看全文 ]

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广式月饼皮的家常做法广式月饼皮怎样做好吃

标签：低筋面粉转化糖浆冰皮月饼

广式火腿五仁月饼五仁馅做法: 干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个月饼皮做法: 月饼皮材料全部混合松弛3-4小时分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉) 轻压在烤盘上喷上水中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10...[ 查看全文 ]

飞翔的鹰叼小鸡
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广式五仁月饼正宗做法广式五仁月饼的做法

标签：广式五仁月饼中筋面粉奶粉

广式五仁月饼饼皮制作： 1、早餐用的糖浆150g＋沙拉油50ml充分搅拌，使糖油乳化，再加入碱水3－5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀. 2、筛入低筋粉200g，风车牌超级生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋） 3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时. 4、松弛好的面团分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包，热了就...[ 查看全文 ]

零时迷子again
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最正宗广式月饼的做法如何做广式月饼

标签：广式月饼广式月饼的做法面粉咸蛋黄

广式月饼 1.转化糖浆中加入碱水，搅打均匀．再加入油，搅打乳化均匀后，加入小苏打，盐，搅拌均匀，最后筛入低粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上． 2.将松弛好的饼皮分成20克／个，揉圆．豆沙/莲蓉分成40克／个，团成圆形． 3.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯． ...[ 查看全文 ]

小生气时代
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广式素心月饼的家常做法

标签：广式素心月饼

广式椰蓉月饼 1. 用料：广式月饼饼皮80克，椰蓉馅250克，蛋液适量 2. 将皮分割成8克/个，馅25克/个。取一块饼皮，按扁，包入馅料， 3. 收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压出花型，脱模 4. 摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟左右，至表面定型。取出刷蛋液，再放回烤箱，用上火220度，烤5-10分钟，表面上色后，出炉 5. 广式五仁月饼 1. 首先...[ 查看全文 ]

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最正宗广式月饼的做法广式月饼怎么做

标签：广式月饼广式月饼的做法面粉

新派馅料的广式月饼 1.转化糖浆制作：使用不锈钢锅，把糖放进锅里。 2.加入水，稍微搅拌一下，让糖和水融和，开火加热，不要用大火。开火后就不太再搅拌了。 3.糖水煮开后，倒入柠檬汁再煮开后，转小火或者中心火，慢慢煮，直到糖浆煮好后都不要搅拌，避免结晶。 4.因为每家的火力和锅大小不同，一直开锅所以会有一些糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖结晶，可以用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅...[ 查看全文 ]

聆听风神
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广式蛋黄月饼的家常做法

标签：广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼 1. 在低筋粉中加入花生油，枧水、奶粉、转化糖浆 2. 搅拌均匀 3. 成面团后盖上保鲜膜，醒发1、2个小时 4. 咸蛋黄喷洒白酒后，入烤箱，180°上下火烘烤10分钟 5. 蛋黄切半（因为做50克月饼的，蛋黄太多的话月饼整形时会受影响） 6. 取半个蛋黄，馅包起来（半个蛋黄约5克，馅35克，饼皮 10克，合起来就是50克月饼的量） 7. ...[ 查看全文 ]

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广式凤梨月饼的家常做法

标签：广式凤梨月饼

凤梨豆沙月饼 1. 转化糖浆、花生油、枧水混合均匀，筛入面粉和奶粉 2. 混合均匀，揉成面团，静置1个小时左右 3. 面团静置的过程中准备馅料，这里皮和馅的比例是3：7 4. 凤梨和豆沙分别称44克团成圆，面团静置好之后，按照每份19克重量称取，搓成球备用，可以在案板上撒一层面粉防止面团粘住 5. 手掌拍一些面粉防粘，面团压成圆饼，放上豆沙或凤梨馅；用手慢慢...[ 查看全文 ]

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广式枣泥月饼的家常做法

广式枣泥月饼 1. 将主料中的所有材料拌匀，合成团 2. 静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀 3. 饧面的同时做馅料将红枣洗净，中火隔水蒸20分钟后，很容易取出枣核 4. 糯米粉入热锅，小火炒熟颜色稍稍发黄，有香味，就是熟了 5. 熟枣肉入料理机，加少许水，打成浆后，入不粘锅中加砂糖慢慢翻炒我没有打得很细，因为那样要加很多水，会使炒制时间很长，累...[ 查看全文 ]

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