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广式月饼如何做广式月饼的家常做法

标签：广式月饼广式月饼的做法转化糖浆

紫薯广式月饼 1、紫薯馅：紫薯放大蒸锅里蒸35分钟至糯，放入不粘锅里，加入2料里的糖和炼乳，中火炒10分钟，最后分3次加入油，再炒至馅干挺，没什么水气了便可。馅冷后放案板上揉均匀，然后取20个80克的馅，揉成球备用。 2、广式月饼：将3料放一盆里拌匀，然后放入所有4料拌匀，然后放入5料的面粉，用叉子拌成软面团。盖上保鲜膜静置0.5～1小时。 3、面团搓成长条，分成20份（每份22克）。手掌放一份...[ 查看全文 ]

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广式月饼家常的做法广式月饼做法

标签：广式月饼广式月饼的做法转化糖浆

传统广式月饼 1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀 2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋 3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时 4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半 5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆 6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包...[ 查看全文 ]

风吹裤裆爽极了
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广式月饼的做法广式月饼家常的做法

标签：广式月饼广式月饼的做法低筋面粉转化糖浆

广式月饼奶皇馅 1.提前一天做转化糖浆：不锈钢容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鲜柠檬汁煮沸后转小火。煮大约40分钟，煮到颜色变成棕色，稍浓即可。关火，放凉，隔夜。 2.转化糖浆加枧水搅匀。 3.加花生油搅匀。 4.加入中筋粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。 5.利用静置的时候做奶皇馅：（1）黄油温室软化打至顺滑。（2）加糖打匀后分次加蛋黄打匀。（3）加入牛奶搅匀，倒入澄面和奶...[ 查看全文 ]

冷幽寒
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广式月饼怎么做好吃广式月饼的家常做法

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传统广式月饼 1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀 2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋 3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时 4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半 5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆 6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包...[ 查看全文 ]

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广式月饼口感细腻广式月饼

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广式月饼口感细腻广式月饼俗话说十五的月亮十六圆，所以今晚也是很好的赏月时间。既然要赏月最不能缺少的就是月饼了，月饼的做法并不难，它的种类有很多，其中面皮和内馅口感都比较细腻的就要数广式月饼了。朋友们想知道广式月饼的做法吗?下面就为大家介绍。做法一用料饼皮：中粉165g、转化糖浆116g、花生油50g、枧水4g、吉士粉4g。馅料：咸蛋黄7-8...[ 查看全文 ]

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广式月饼皮如何做广式月饼皮的家常做法

标签：低筋面粉转化糖浆

广式南瓜蓉月饼南瓜馅：小南瓜去皮切小块，放入中号不沾锅，加水3杯，置置炉上，开大火煮至滚，调小火煮30分钟。稍冷后用粉碎机将分次打成蓉。不粘锅置炉上开中小火，放入南瓜蓉炒，要不断的搅拌，防止稀南瓜馅喷溅烫到，炒至快干，再加糖和油继续炒到馅干挺，没什么水气了便可，成品大约520克。然后拌入杏仁粉拌匀，分成7份搓成90重的球待用。豆沙椰蓉馅：将3和4料拌匀，分成8份搓成90重的球馅待用...[ 查看全文 ]

儒雅的很困惑
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广式月饼皮的家常做法广式月饼皮怎样做好吃

标签：低筋面粉转化糖浆冰皮月饼

广式火腿五仁月饼五仁馅做法: 干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个月饼皮做法: 月饼皮材料全部混合松弛3-4小时分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉) 轻压在烤盘上喷上水中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10...[ 查看全文 ]

飞翔的鹰叼小鸡
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广式月饼的做法广式月饼最正宗做法

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传统广式月饼 1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀 2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋 3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时 4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半 5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆 6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包...[ 查看全文 ]

qinqin小武
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最正宗广式月饼的做法如何做广式月饼

标签：广式月饼广式月饼的做法面粉咸蛋黄

广式月饼 1.转化糖浆中加入碱水，搅打均匀．再加入油，搅打乳化均匀后，加入小苏打，盐，搅拌均匀，最后筛入低粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上． 2.将松弛好的饼皮分成20克／个，揉圆．豆沙/莲蓉分成40克／个，团成圆形． 3.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯． ...[ 查看全文 ]

小生气时代
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广式月饼如何做好吃

标签：广式月饼广式月饼的做法菜谱食谱美食家常菜谱菜的做法

广式月饼 1.转化糖浆：材料：细砂糖400G，水180G，柠檬1个 2.水和糖倒入锅内，搅匀 3.柠檬切开挤出柠檬汁，如果有果肉用筛网过滤一下 ...[ 查看全文 ]

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广式月饼的做法最正宗广式月饼的做法

标签：广式月饼广式月饼的做法转化糖浆冰皮月饼

新派馅料的广式月饼 1.转化糖浆制作：使用不锈钢锅，把糖放进锅里。 2.加入水，稍微搅拌一下，让糖和水融和，开火加热，不要用大火。开火后就不太再搅拌了。 3.糖水煮开后，倒入柠檬汁再煮开后，转小火或者中心火，慢慢煮，直到糖浆煮好后都不要搅拌，避免结晶。 4.因为每家的火力和锅大小不同，一直开锅所以会有一些糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖结晶，可以用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅...[ 查看全文 ]

小浪漫地主哥
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怎么做广式月饼好吃如何做广式月饼好吃

标签：广式月饼广式月饼的做法低筋面粉糖浆冰皮月饼

广式月饼皮 1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水 2.在分次放入25克花生油 3.刮刀搅伴均匀 4.和成面团 5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时 6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮 7.最后封口 8.滚圆形（皮馅按1：4的比例） 9.月饼面团光亮面朝下放入模具 10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案 11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度...[ 查看全文 ]

美女与水寿
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广式and冰皮月饼的家常做法广式and冰皮月饼如何做？

标签：玉米粉牛奶

大厨“造”月饼（冰皮） 1、莲茸馅的制作：这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。 2、枣泥馅的制作：红枣去核，本身很甜，就只放了一点点...[ 查看全文 ]

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广式月饼的家常做法

标签：广式月饼

广式月饼 1. 食材称重 2. 转化糖浆，油，枧水混合，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1—2个小时 3. 准备好馅料 4. 取25克馅料，用手按成饼状，放入蛋黄，搓成圆形 5. 取20克饼皮，按成饼状，放入馅料，拿起饼皮，放入到虎口，往上撵面皮包住馅料 6. 包好的月饼胚 7. 放入模具中 8. 按压月饼模具，将做好...[ 查看全文 ]

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广式月饼的做法

标签：广式月饼菜系

广式豆沙蛋黄月饼的做法广式豆沙蛋黄月饼做法和步骤1.碗里倒入转化糖浆、花生油、枧水，搅拌混合均匀。（如果太多，分量等量减半即可。）筛入面粉和奶粉。用橡皮挂到搅拌均匀。搅拌成月饼面团，盖上湿布或者保鲜膜静置1个小时。咸蛋黄植物油里浸泡半个小时去除腥味，放入烤盘130度烤2分钟。 2我做的50克月饼，蛋黄比较大，所以蛋黄全部对半切开。取半个鸭蛋黄，外面包上豆沙。豆沙把蛋黄包好，揉成圆形...[ 查看全文 ]

nhc5206
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广式蛋黄月饼如何做好吃

标签：广式蛋黄月饼菜谱食谱美食家常菜谱菜的做法

广式蛋黄月饼 1.皮料：先把糖浆、油脂、枧水混合乳化，拌入月饼粉，切拌成团，放入冰箱冷藏30分钟以上即可使用（—冷藏松驰极为重要，千万不要省略。） 2.蛋黄馅：称好份量的馅料使劲搓揉几下，让馅料松驰下来，更有延展性。（这一步很重要，没有...[ 查看全文 ]

e飞0天
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自制广式月饼如何做好吃

标签：菜谱食谱美食家常菜谱菜的做法

自制广式月饼 1.枧水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀 2.加入低粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时 3.取80克莲蓉，我包了几粒话梅肉 ...[ 查看全文 ]

lifeoppo123
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广式月饼必备如何做好吃

标签：菜谱食谱美食家常菜谱菜的做法

广式月饼必备 1.新鲜柠檬榨成柠檬汁备用 2.准备一个不锈钢锅，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。 ...[ 查看全文 ]

半梦半醒灬丶丶
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广式素心月饼如何做好吃

标签：广式素心月饼菜谱食谱美食家常菜谱菜的做法

广式素心月饼 1.这是我买的现成的五仁馅。 2.饼皮材料混合揉成团，盖上保鲜膜放置1个小时（材料大合照找不到了，大家多包涵）。 3.馅料分成70g/个，这是...[ 查看全文 ]

郭漠诺586
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怎样做广式月饼好吃怎么做广式月饼好吃

标签：广式月饼广式月饼的做法糖浆

新派馅料的广式月饼 1.转化糖浆制作：使用不锈钢锅，把糖放进锅里。 2.加入水，稍微搅拌一下，让糖和水融和，开火加热，不要用大火。开火后就不太再搅拌了。 3.糖水煮开后，倒入柠檬汁再煮开后，转小火或者中心火，慢慢煮，直到糖浆煮好后都不要搅拌，避免结晶。 4.因为每家的火力和锅大小不同，一直开锅所以会有一些糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖结晶，可以用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅...[ 查看全文 ]

凯旋思念枯叶蝶
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