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原味戚风蛋糕女侠森森
低粉水油放入大碗内
搅拌均匀后开始分蛋蛋黄直接放入
分好的蛋清拿去冰箱冷冻(没错冷冻能结冰的那层)
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2016-05-10
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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
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迷你小可爱cupcake戚风蛋糕杯 1. 无水无油容器*2,分别放蛋黄,蛋清(普通鸡蛋,一般一个鸡蛋连壳重量50-60g,蛋黄20g左右,蛋清30g左右) 2. 蛋黄,牛奶,玉米油搅匀 3. 2分次加入过筛的低筋面粉用刮刀混合翻拌均匀,蛋黄糊有些浓稠但是光滑无颗粒。面粉根据鸡蛋大小来吧,蛋小就少放个5-6g 4. 白糖分三次加入蛋清,也可以加几滴柠檬汁去腥,电动打蛋器打发至硬性发泡 5. 取1/3蛋白与蛋...
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高高vickygg
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萌着萌着就蒙了
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火龙果酸奶戚风 1、装备好所需要的食材 2、鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄与玉米油混合均匀 3、加入酸奶搅拌均匀 4、再倒入蛋糕粉(这个蛋糕粉很细腻可以不...
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╰各种情人ゝ
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巧克力戚风蛋糕 1.将蛋白、蛋黄完全分开,分置于两个容器中备用。 2.将沙拉油加热至约90℃,再加入过筛后的可可粉拌匀,放凉备用。 3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解,完全无颗粒状。 4.将冷却的作法(2)材料,以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中,拌匀即为面煳。 5.蛋白拌打至起粗大泡沫,加入少许柠檬汁继续拌打,再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。 6.将作法(5)的蛋白煳取少许...
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撒郎嘿哟__
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我真不是小号呀
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黄砂糖戚风蛋糕 1、备好所用的食材。 2、分蛋打法,将牛奶,蛋黄,色拉油打至融合。 3、再将低粉加至在蛋黄糊里。 4、拌至无干粉状。 ...
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迩小媛爷快
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实事论谈
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怎样做戚风蛋糕好吃 怎么做戚风蛋糕好吃
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北海道戚风蛋糕 1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候,我是将分量减半制作的,所以图片里只有两个鸡蛋)。 2、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡) 3、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。 4、筛入低粉,并拌成均匀的面糊。 5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里...
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纠纷时对该厚度
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戚风啊戚风啊戚风(8寸戚风蛋糕)正宗做法/图解/步骤: 1. 准备材料 鸡蛋不能太小 65左右一个最佳 2. 分蛋 盆要无水无油对于新手 蛋黄一丝丝都不能掉在蛋白里 当然高手随意 3. 材料全部准备好 面粉筛好把10g糖加入蛋黄搅匀 然后加入牛奶最后加入玉米油 4. 搅拌5分钟(为了蛋黄彻底乳化 这个tips来自微博 苏州河边的小至 乳化过的面糊要比没有乳化的生长力更好 成品...
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苏唯是
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可可戚风蛋糕 1、准备所有材料 称重备用 将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中 2、玉米油放入锅中 小火加热至表面出现纹路 加入可可粉 混合均匀 3、可可糊里加入牛奶 搅拌均匀 ...
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13870250700shi
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黑豆抹茶戚风蛋糕 1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。 2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀。 3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。 4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀,最后加入切碎的黑豆拌匀。 5.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法4倒入并用刮...
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可爱的水若寒冰
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纸杯戚风蛋糕怎样做好吃 纸杯戚风蛋糕怎么做好吃
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纸杯戚风 1.4个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中。 2.蛋黄中加入牛奶,色拉油,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融 。 3.各种粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类。 4.上下切拌成蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。 5.蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打。 6.直至硬性发泡(能立住筷子)。 7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把...
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xintaiwangyi
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茄红素戚风蛋糕 1、用料 2、蛋黄,15克糖,盐,倒入碗中,搅打均匀 3、加入油,西红柿汁,搅打均匀 4、加入西红柿糊,搅打均匀 ...
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伤痛流给自己
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北海道戚风蛋糕 北海道戚风制作过程 一、蛋黄糊制作: 低粉过筛备用; 牛奶+糖搅拌至糖溶解,一勺勺加入色拉油; 边加边用手动打蛋器打(如果用电动的话用低速搅拌),打至成稀米汤似的均匀液体; 一次筛入粉内拌匀; 最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。 二、烤箱180度预热,打发蛋白:用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡,然后分三次加糖高速打至呈湿性发泡再转低速打至干性发泡(倒转缸盆...
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8寸戚风蛋糕 1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。在分离出的蛋白中加入3克塔塔粉,如果没有塔塔粉也可以放几滴白醋,因为蛋白是碱性的,塔塔粉和白醋都是酸性的,可以酸碱平衡,有助于蛋白的打发。 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。 3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖(20克)。 4、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表...
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烤箱做蛋糕(抹茶戚风蛋糕的做法) 1、准备好材料 2、蛋黄装入无油无水的容器,加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解 3、再加入牛奶,搅拌30秒左右(可以用水代替牛奶) ...
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可可戚风裸蛋糕 1.先将蛋糕切成三片.淡奶油加糖打发浓稠出纹路.不会流动状态。 2.将打发好的淡奶油装入裱花袋(用中号菊花嘴).取一片蛋糕在上面挤一层奶油.摆上水果.在水果上挤奶油.盖上第二片蛋糕.挤奶油放水果.再挤奶油.再放第三片蛋糕.挤奶油摆上水果装饰即可。 戚风巧克力奶油夹馅蛋糕 先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。 低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性...
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花裙摆格子衫
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