咸味黄油焦糖蛋糕
1. 活底模具铺好油纸备用 2. 制作咸味黄油焦糖: 3. 把50ML淡奶油和1大匙枫糖浆加入小奶锅中煮沸备用 4. 从37g细砂糖中取一大匙,放入小火烧热的小号不粘锅或厚底奶锅中加热,在开始溶化后加入其余细砂糖并不断搅拌,直至所有糖都溶解后关火,把糖浆缓缓倒入煮沸的淡奶油中 5. 继续小火加热上一步骤的糖浆奶油混合物,直至沸腾,加入切成小块儿的12g无盐黄油并搅拌至完全融化,加入四分之一小匙盐搅拌均匀,把焦糖浆倒入装有60g咸味花生碎粒的搅拌碗中,稍微拌匀备用 6. 制作蛋糕糊: 7. 110g无盐黄油加热至完全融化,倒入装有160g黄糖和一小撮盐的搅拌碗中,用蛋抽搅拌均匀后加入1个鸡蛋,继续搅拌均匀,筛入100g低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,倒入铺好油纸的模具中 8. 把咸味焦糖黄油用勺子均匀的淋在蛋糕糊上,等到全部淋完后用刀尖或细的筷子轻轻划一下蛋糕糊和焦糖,形成大理石纹路焦糖布丁蛋糕(详尽版)
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