巧克力曲奇
1. 把中粉,可可粉,和小苏打筛过 2. 把软化的黄油打发,加入糖和黄糖,盐,和香草精,继续打发2分钟 3. 加入筛过的粉类,略搅拌以免干粉挥洒,用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后,不要搅拌过头,否则影响口感。加入巧克力碎,搅拌均匀即可 4. 倒出面团,分两份,每份搓成1.5英寸,3.8CM的圆柱 5. 包保鲜膜,冷藏至少3小时,可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团,不用解冻,直接可以整形,烤时多加一分钟 6. 烤前,取出面团,用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸,1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散,没关系,把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点 7. 放在铺烘焙纸的烤盘上,留出空间抹茶曲奇饼干
1. 黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀 2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;整个过程控制在2分钟左右 3. 分2~3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,不出现分离的现象。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄...[ 查看全文 ]