1、瘦肉切丝,加盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2、莴笋去皮切丝,用盐盐一会儿,挤去水分。
3、木耳泡发去蒂,切丝;葱花、姜蒜末备好,待用。
4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。
5、锅内烧油,放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱,葱花、姜蒜末炒出香味。
6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。
7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁,快速颠炒均匀,出锅盛盘。
小诀窍1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。
2、豆瓣酱、酱油都含盐,腌肉丝和莴笋丝时也加了盐,所以炒的过程中就不用盐了。
3、木耳选比较肥厚的松耳,口感很好。
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