1、猪腰片两半,整理干净,剞斜“十字花刀”,再改切成小块;猪肝、猪里脊均切薄片。原料加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓匀上浆,入五成热的油中滑散滑透,倒入漏勺。
2、用酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉调匀,对成芡汁。
3、炒锅烧热,加底油,用葱、姜、蒜,青、红椒角炝锅,烹醋、绍酒,放入滑好的猪腰、猪肝、猪里脊,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋明油即可。
材料替换
去掉一种原料,称熘两样,用肠、肚、肝,也称熘三样。
口味变化
调味料中加入香糟汁,称为糟熘三样。
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