1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;
2. 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;
3 将它放入微波炉高火转上三分钟,中途拿出来翻动一下, 再将大料拣出来备用;
4. 将高度白酒放入小碗中;
5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净;
6. 将鸭蛋放入白酒中滚动;
7. 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动, 让蛋的表面均匀的粘上一层盐;
8. 将它们码放在泡菜坛中;
9. 盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制二十天以上;
10. 腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了, 配菜佐粥都不错。
小诀窍1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净,下一步处理时要控干表面的水分...[ 查看全文 ]