1. 分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好;
2. 和好的面团分别放入保鲜袋中,放入冰箱中松弛20分钟;
3. 分割称量:将松弛好的油皮, 油酥各分成12小份;
4. 将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;
5. 用油皮将油酥包裹起来成球状;
6. 将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状;
7. 将它卷起来;
8 .将横条转为竖条,将收口向上,压平;
9. 再将长条面团收口向上再擀成长条状, 再卷起来后放入盒中加盖继续松弛十分钟;
10. 将豆沙馅按压成圆片, 包裹住咸蛋黄;
11. 团成小球备用;
12. 将小面团收口朝上, 尽量擀成圆形;
13. 将蛋黄馅料包裹进去团成球...[ 查看全文 ]