【奶黄馅操作步骤】
1、鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀。
2、将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油。
3、水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火。
4、自然冷却备用。
【面团操作步骤】
1、将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀。
2、加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团。
3、揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止。
4、揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆。
5、将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可。
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