1、鲫鱼去鳞去鳃,挖去内脏,洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。
2、中火加热煎锅中的油,把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。
3、把萝卜丝盖在鲫鱼身上,同时调入老姜片和盐。加入4碗(1000ml)水,盖上砂锅盖,先大火煮沸,再改小火炖15分钟左右。
4、调入姜丝和白胡椒粉,再煮3分钟,离火前撒上香葱花即可。
小诀窍1、这道菜要热着吃,萝卜丝凉了就不好吃,因此,在饭馆里吃,通常都是在锅下放个小炉保温,如果不嫌烦,在家也可以效法。
2、鲫鱼要先经油煎,炖出来的汤才会浓白醇香,鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
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