1、黄瓜、胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段。
2、锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇,烫10秒立即捞出过冷水。
3、金针菇沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用。
4、锅内放油,最好不要放香味很浓的油,不然会掩盖葱油本身的味道了,加入葱段。
5、中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油,也可以直接全部捞出。
6、锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出,摆在金针菇上面。
7、调入味汁(将辅料混合均匀)和葱油搅拌入味即可食用。
小诀窍葱油一次可以多做一些,待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存,不过我觉得还是现做比较好,香味犹存。
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