1、斩好段的排骨,洗净后,放大碗中,倒入酱油,料酒,腐乳汁,胡椒粉,糖,盐(一点点就够了),葱段,拍碎的姜,两个八角,带上一次性手套给排骨做做按摩,使其和调味料混合均匀[美食中国]
2、盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制一下午(据说放入冰箱中腌制可以使肉质更松更容易入味)
3、从冰箱中取出腌制的排骨,再用手抓匀(带塑料手套的哦),放置回温
4、土豆切大块,黑木耳水发后洗净撕成合适大小,取一大碗,将土豆块铺在碗底,上面铺黑木耳,备用
5、将腐乳块捏碎,和排骨混合抓匀
6、处理好的排骨挨块儿摆入铺好土豆和黑木耳的大碗中
7、高压锅坐水,将盛好排骨的大碗放入,大火烧开冒气后,转中火10分钟,小火15分钟
小诀窍P.S. 据说生腐乳不能与排骨混合太久,需要即混即蒸才能有预期的效果...[ 查看全文 ]