1.先将马铃薯削皮并切丝,再放入加了白醋的水中浸泡后,捞起沥干放入碗中,再加入蛋和鲔鱼搅拌均匀后,分次加入面粉搅拌均匀,再加入盐和胡椒粉调味成为饼煳备用
2.平底锅中烧热适量的油,分次倒入适量的饼煳先煎至底面定型且略微金黄,再翻面煎至熟透酥香后,起锅切片,再盛入盘中淋上蕃茄酱即可完成
厨师叮咛:
*马铃薯丝放入醋水中浸泡,不仅可避免氧化,且能漂掉些许淀粉质使口感更为清脆
*饼煳中加入浸渍鲔鱼的油,可使味道更加美味
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