白萝卜、胡萝卜清洗干净,刮去表皮。白萝卜切成2cm见方的块;胡萝卜切成1cm厚的圆片。
骨汤倒入汤锅中,大火煮滚后加入盐和虾皮,改小火熬煮5分钟。
汤锅改大火,放入鱼丸、切好的胡萝卜片和白萝卜片,煮至沸腾,改小火熬煮10分钟至材料熟且入味即可。
小诀窍基础骨汤的熬煮
用料:猪棒骨1000g老姜5片
做法:
猪棒骨购买时请店家代为剁成大块,回家后用清水冲去表面血水和杂质。
将猪棒骨块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以没过棒骨块为准)。
大火烧开汤锅中的水,持续烧煮5分钟,使汤水一直保持沸腾,同时用汤勺撇去浮出的血沫。
猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉,洗净汤锅。
将猪棒骨块重新放入汤锅中,注入5L冷水,加入姜片,大火煮滚锅中的...[ 查看全文 ]