1、土豆削皮刨丝,洋葱剥皮切碎,鸡蛋打散。
2、大火烧热不沾底锅,倒入3汤匙油和洋葱碎炒香。
3、加入土豆丝炒至半熟,加入盐及黑胡椒粉调味。
4、将炉火转为中小火,倒入蛋液翻拌几下,让材料分布均匀,把表面稍微铺平。
5、煎至蛋液开始凝固时,用小火慢慢煎至金黄色。(不时将锅子移位,让材料受热均匀不焦底)
6、将蛋饼翻面,顺着锅边倒入少许油,煎至金黄即可上碟。
小诀窍~将蛋饼顺着锅边倒入一个大碟内,再盖上另一个大碟反扣过来,将碟中的蛋饼推回锅中,这样将蛋饼翻面就不怕烫着。
~蛋饼太厚可采用盖盖子方式煎,注意要留一道缝排气,以便蛋饼变老。
~土豆刨丝比较容易使蛋液分布均匀。
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