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翡翠凉面

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1、将菠菜泥倒入面粉

2、和成较硬的面团

3、和好面团放入碗中,盖好保鲜膜,饧1个小时

4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上,用擀面杖擀开

5、擀开成薄而大的面片(擀面的具体步骤请看这里:手擀面)

6、面片上撒上一些薄片,折叠起来

7、切成面条(宽窄随意)

8、切好的面条抖开,再撒上一些面粉防粘连

9、锅中倒入水,煮开后下面条煮熟(不要煮得太软,筋道些更好吃)

10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍,再捞出沥去水分,倒入一点油拌匀以防面条粘连

11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后,放入锅中炒熟作为面码

12、将调味汁的材料混合,倒入面中拌匀即可

小诀窍

1、这次用菠菜泥和的面,菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分,和面...[ 查看全文 ]

2016-05-14 标签:

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