食材:
猪肉末,新鲜刀豆
辅料:
料酒,生粉,盐,糖,鸡精,大蒜,葱,姜
做法:
1.新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。?
2.蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。?
3.猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。?
4.起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。
5.刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。
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