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徽菜一锅熟的做法
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全部洗干净,放一起烧炖。有点东北乱炖那意思。
韭菜烧豆腐的做法
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韭菜洗净切寸段
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豆腐切成约8mm的厚片
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炒锅烧热后加入2大匙植物油,放入豆腐片中火煎
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2016-05-20
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豆腐
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虾仁玉子豆腐炒奶白菜 材料 老虎虾300克剥虾仁,玉子豆腐1卷(245克),奶白菜300克,盐、黄酒、水淀粉各适量。 做法 1、将虾仁剥壳洗净沥水放少量盐和黄酒腌10分钟后放入少量水淀粉拌匀待用; 2、将玉子切成大小均匀的块,两面煎黄捞出待用; 3、将奶白菜洗净放开水锅内氽分1-2钟后放冷水里冲凉轻轻挤一下水; 4、锅烧热放油倒入虾仁炒二下,至虾仁变色放入奶白菜炒二下,放入煎好的玉子和...
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创意美食:豆腐饺子 食材: 豆腐,油豆皮,水发黄花,胡萝卜 辅料: 盐(少许),青椒(适量),鸡粉(少许),香油(少许),胡椒粉(适量),姜片(少量),葱段(适量),酱油(少许) 小贴士: 这道创意的豆腐饺子口感十分特别,做法又简单,像豆腐、油豆皮都是吃火锅时常碰到的菜,也可以把它们放到清汤锅或是麻辣锅中煮来吃。只需短短的时间就可以做出一道让你的家人满足的菜肴 做法: 1.取一小块豆腐,洗净...
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鹿木易
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麻婆豆腐的做法 1 豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁 2 锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香 3 锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用 4 加半碗汤或水,烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟 5 放蒜苗,烧半分钟后勾芡...
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榄菜虾仁蒸豆腐 材料 豆腐2砖,虾2只,橄榄菜1勺 做法 1.虾去头去壳去肠线后洗净切粒,然后与橄榄菜搅拌均匀。 2.豆腐切块放在碟中,然后将橄榄菜虾仁铺在豆腐上。 3.隔水蒸10分钟即可。 蒜茸虾仁蒸豆腐 材料 豆腐2砖,虾6只,娃娃菜1棵,蒜末适量,芫茜适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,生抽适量 做法 1.豆腐每砖切成3片;虾去头去壳去肠线后洗净;娃娃菜洗净焯水后切成短段...
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我无名的故事
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烧豆腐
红烧豆腐锅 1、豆腐切成适宜的大小。 2、蒜切片,洋葱切丝。 3、食用油在锅内煎热,下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。 4、下豆腐块,并加水淹盖。 5、大火烧开后转中火继续烧10分钟,直至豆腐变成淡淡的橘红色。 6、适量地调味。 7、取一勺淀粉,放在10ml冷水中搅匀,加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀,直至汤变粘稠。 8、停火,装盘。 红烧豆腐 步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。 步骤2:锅...
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青菜豆腐 油热后,青菜和豆腐同时下锅,翻炒几下,放2茶匙盐,之后盖锅盖闷3-5分钟,这种上海青菜适合煮得烂些,口感会好些。还有,就是油要多放些,俺爹说炒素菜要舍得放油,这样菜炒出来才好看好吃。 鱼香豆腐 1、豆腐切小块。 2、油烧热,放入豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。 3、加入清汤或水,烧开。 4、调入生抽、白糖、醋、盐,放入豆腐炖到完全入味。 5、最后放点味精,盛盘后撒上葱花。 鱼香...
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豆腐黑芝麻汤圆 食材: 内酯豆腐(350克),水磨糯米粉(350克),黑芝麻(300克),白砂糖(2大勺),蜂蜜(2大勺) 辅料: 温水(适量),大油(一勺半) 做法: 1.买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉。 2.晾黑芝麻的时候来和面,把内酯豆腐碾碎。 3.倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉,觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光...
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芹菜豆干炒肉做法: 第一步、芹菜洗干净切成段,熏豆干切成条,瘦肉丝加点生抽、淀粉、胡椒粉、盐淹制15分钟。姜和大蒜切成碎末备用。 第二步、锅里加入适量油,烧至非常热下猪肉丝翻炒几下,差不多处理半生状态,出锅装盘备用。 第三步、锅重新加入适量油,下蒜姜末爆香,倒入芹菜翻炒几下,调少许盐。 第四步、倒入豆干条翻炒均匀,倒入炒过的猪肉丝,翻炒至断生。 第五步、调入豆瓣酱翻炒均匀...
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椒子酱的做法 1 将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上 2 然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅,加入八角、花椒、盐,大火煮 3 煮熟至面沙口感关火捞出备用 4 老豆腐切成小一些的方块 5 油热放入小豆腐块,小火炸 6 炸至豆腐外皮焦黄,并且每个都膨松起来捞出控油(豆腐炸成豆腐泡,炖菜的时候才不会被炒烂) 7 五花肉切成小丁状 8 然后用料酒、耗油腌制10分钟 9 萝卜也...
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红烧臭豆腐 食材: 臭豆腐(5块) 辅料: 豆瓣酱,葱,姜,酱油,糖 做法: 1.豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块。 2.将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用。 3.锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐...
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猫有一双翅膀
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蟹黄豆腐羹 1.胡萝卜、葱分别洗净,胡萝卜切成末,葱切成葱花。 2.锅中倒入30克油,炒香胡萝卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。 3.豆腐切成四方小块,用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。 4.锅中倒入准备好的高汤1杯,放入豆腐煮开,加入盐2克,倒入炒好的蟹肉同煮。 5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的葱花即可盛出食用。 ...
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原料有限的家常豆腐 1.先把豆腐切成三角形,油炸后备用. 2.油热后把葱姜蒜末放入炒香,下豆瓣酱,瘦肉片,少量酱油. 3.肉片快熟时,加入黑木耳,青椒,及炸好的豆腐.炒熟时,加少量盐,水淀粉即可. 家常豆腐 1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃,胡萝卜,青椒切菱形块、大蒜切片,小葱切段备用。 2.锅中烧油,七成热下豆腐片,煎至两面金黄捞出. 3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后,留少许底油暴香葱姜蒜...
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红烧蹄筋 1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净。 2.红萝卜洗净、去皮、切长条,小黄瓜洗净、切滚刀块,分别放入热油锅中炸至变色,捞出沥干油分备用。 3.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,再加入所有调味料、处理好的蹄筋与作法2的红萝卜大火煮开,改小火煨烧至入味,最后放入作法2的小黄瓜炒匀即可盛盘。 4.将青花菜洗净、切小朵,放入滚水中烫熟...
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铁板豆腐 材料 豆腐300公克,红萝卜片40公克,玉米笋片40公克,碗豆荚40公克,鲜香菇片30公克,辣椒片15公克,洋葱丝50公克,蒜末5公克,奶油2大匙,水60cc,黑胡椒酱120cc,梅林辣酱油1大匙 做法 1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。 2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。 3.取一平底锅烧热,放入奶油烧至融化后,将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香,...
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茄汁豆腐盅 食材: 老豆腐(250克),瘦肉(50克) 辅料: 葱末(适量),姜末(适量),番茄酱(适量),干生粉(适量),料酒(适量),盐(适量),鸡精(适量) 小贴士: 1,豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能...
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皮蛋豆腐 1、皮蛋切片,姜、蒜、葱切碎 2、内脂豆腐取出(将盒子倒扣,四角各拉一刀,在撕开上面的皮,完整的豆腐就出来了),放入开水锅里,加少许盐稍蒸片刻,取出放入盘中,在盘上直接用刀拉成一块块,将切好的皮蛋摆在其上及周围。 3、锅烧热入少许油,切好的姜蒜放入锅中煸香(或直接放在小碗中淋热油),关火后放入香葱,取一小碗,倒入,放适量醋,生抽,糖,盐,调好味,淋在摆好盘的皮蛋豆腐...
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肉末豆腐 1.将豆腐开始锅里煮开捞出凉凉切成1cm见方的小块备用 2.肉切成粒状装碗里加料酒,湿芡粉搅拌上劲备用 3.锅加油烧热放肉末煸炒变色加豆腐,酱油,盐,糖,再继续翻炒至豆腐入味,加少许鸡精,淋上湿芡粉勾芡,再淋上香油出锅装盘,放上香葱碎即可 肉末豆腐 1.五花肉剁成肉末,把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起,用盐、生粉、胡椒粉搅拌匀 2.豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块 3.水里放...
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菌菇黄鱼豆腐煲 1、新鲜小黄鱼去骨,鱼肉切片,用料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉、姜丝腌制15分钟以上。 2、锅里放少许油,煸香姜片,把鱼骨稍微煎一下,放开水煮至汤色乳白,过滤掉骨头。 3、把豆腐切小块,杏鲍菇切片,一起放入鱼汤里煮开。 4、放入腌制过的黄鱼肉片再次煮开,关火。 5、放盐、白胡椒粉、淋上香油、撒上葱花即可享用!鲜美无比的菌菇黄鱼豆腐煲太赞了,吃起来不用吐鱼骨头,满口...
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豆腐鸡蛋羹 1、将鸡蛋打散,加入盐、葱花和胡椒粉搅匀。 2、豆腐切小方块,用小勺挖洞,挖出来的部分可以做凉拌豆腐,别扔掉哦! 3、把挖好的豆腐加盐,放在热水里烫一下,取出。 4、再把蛋液导入豆腐的小洞中,上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。 小诀窍 挖豆腐要特别小心。 三彩豆腐蛋羹 1.鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒充分打散,加入适量的凉白开再次打散备用。内脂豆腐取半块,用开...
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肉碎豆腐 1、蒜头去皮洗净切碎,再将肉块剁碎与蒜头一起搅拌均匀,撒胡椒粉、少许盐巴、生抽来调味。 2、豆腐切块,青葱切碎后备用。 3、锅放油,预热,把豆腐放入锅里煎至金黄色,推在一边。 4、然后爆香蒜蓉,再加肉碎翻炒,然后加豆腐拌炒。 5、把蚝油倒进碗里,加水将蚝油调均匀,然后倒进锅子里稍微翻一翻。 6、洒上葱花,就可以了。 7)准备盘子可以上桌了,这就是我的家常小菜。 拌豆腐 ...
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