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如何做黄桃奶油泡芙 最正宗黄桃奶油泡芙的做法

奶油泡芙

图老师美食

1、水+盐+奶油加入锅中,用中小火煮至奶油融化后离火。

2、立刻将筛好的面粉倒入锅中,用橡皮刀快速拌匀。

3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟,如果不行,可以将面糊回火再煮一会,边煮要边搅动,煮至像麻薯般的黏稠状后离火。

4、离火后继续搅拌,使锅中面糊降温,降至约60℃再加蛋,以免变成蛋花汤。(60℃约可用手摸锅子的温度)

5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中,以免面糊一下过稀,用橡皮刀快速混合均匀。

6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。

7、烤盘抹上适量的色拉油,太多面糊会摊平,太少烤后会粘,适量就好。

8、将面糊放入挤花袋,在烤盘上挤小球。

9、放入烤箱倒数第二层,先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后,再改以上火180℃烤10~15分钟。(我建议最好一直观察,看...[ 查看全文 ]

2016-05-20 标签:

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