有机开花馒头的做法
1几个小时以后,面团发起至原来的二倍大。现在天冷,面发得慢
2将酵母粉和一勺红糖溶在一碗不超过40摄氏度的温水中,把这碗温水慢慢加入到面粉中,将面粉揉成柔软光滑的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处等待发酵,比如放在暖气上。发面时加一点糖可以使面团发得更快更好,馒头吃起来有一点点甜味,不喜欢的也可以不加
3将面团再揉几分钟,分成小剂,做成圆型的馒头坯
4用刀在馒头坯顶部划开一个十字。我划得有些浅了,最好再深一些。馒头坯做好后静置15分钟
5蒸锅里的水烧开后,放入馒头坯,大火蒸,水再开后继续蒸二十分钟即熟。馒头有一点黄是因为加了红糖。一般的发面食品要用冷水上屉蒸,这样受热均匀,但是这开花馒头要用开水大火蒸,开花效果好
青豆渣馒头的做法
1老面泡开
2发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里),醒十几分钟
3面粉加泡好的老面、豆渣,用豆浆和成面团,放置温暖处发酵到二倍大
4下剂,揉成馒头
5温水下锅放上馒头,醒大约十分钟,再大气蒸20分钟即可
香脆馒头片的做法
1将馒头切片
2沾过水...[ 查看全文 ]