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酸奶慕斯家常的做法 酸奶慕斯做法

【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新

图老师美食

1、蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,分三次加入玉米油,搅拌均匀

2、分三次加入牛奶,搅拌均匀,筛入低粉,上下搅拌,成蛋黄糊,蛋白,打发至鱼眼泡加入20g细砂糖

3、蛋白,打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖,蛋白,打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖,取少量蛋白到蛋黄糊,分次加入蛋黄糊中,上下搅拌,成为蛋糕糊

4、面糊倒入模具中,用力震出气泡,170°C  中层 上下火 40分钟(8寸模具放置中下层烘烤) 

【芝士慕斯馅】:

1、两份吉利丁片入冷水提前泡软,淡奶油两份,电动打蛋器搅打至粘稠,有纹路且不会立即消失,放入冰箱冷藏备用,奶油奶酪室温软化后,搅打至顺滑

2、加入盐搅打均匀,少量吉利丁片隔水溶化后,连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀,冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中,橡皮刮刀翻版均匀...[ 查看全文 ]

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