1.鳘鱼处理干净后改刀成块,加花椒、酱油、料酒腌制入味。
2.用六七成热油将鱼块炸至熟透。
3.葱姜爆香,加调料、汤,加入炸好的鱼块,中火烧开,慢火将汤(火靠)至将尽。
4.急火收汁,加香油出锅即可。
特点
色泽酱红,咸甜香醇。
提示
炸鱼时要炸至表面变硬,(火靠)时用小火。
1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背...[ 查看全文 ]