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秘制香辣虾的家常做法 秘制香辣虾的吃法

秘制香辣鱼

图老师美食

1、将鱼杀后洗干净,平放在案板上,用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋,在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状,放入一带盖的密封的盒子,同时加入上面那些所有的调料,盖上盖,腌制6-8小时(时间越长越好)。

2、取一小碗,挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。

3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。

4、取一平锅,锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。

5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来,锅里还有一些油,这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下,出香味即可,加入开水,放入鱼块,炖一会,汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。

小诀窍

1、鱼在炸的过程中不要总去翻它,刚开始放进去时用大火大约一分钟后改小火,只要把锅过一会转一下就行,这样它的火色就均匀一些,如果总是翻,鱼肉就会烂,因为这样腌的鱼肉特别嫩。

2、炸之...[ 查看全文 ]

2016-05-24 标签:

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