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香草冰淇淋

香草冰淇淋

1.取香草豆荚沿着纤维从中间直直剖开刮出香草籽。

2.取一小锅,将牛奶、作法1的香草籽与香草豆荚一起放入,以中火加热至约85℃让香草的香味融入牛奶中后,取出香草豆荚。

3.将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白,再加入玉米粉拌匀。

4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。

5.以隔水加热的方式,将作法4加热至略浓稠状,加热过程中需不停搅拌,待略浓稠后熄火放凉备用。

6.把鲜奶油以打至七分发时与作法5一起拌匀后,倒入容器中。

7.将作法6放入冷冻库中约2小时取出,再度搅拌混入空气,再放回冷冻库中冷冻,重复此动作2∼3次至冻结成型即可。

香草冰淇淋

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2016-05-24 标签:

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