怎么做凤梨酥 最正宗凤梨酥的做法
台式凤梨酥
1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，多观察。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软（我用的电动打蛋器）。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后，分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。[ 查看全文 ]
