1.取一汤锅,加水煮滚后转小火。
2.在作法1中加入柴鱼片,待柴鱼片湿透后即关火,浸泡约2分钟后,再过滤掉柴鱼片即可。
3.取作法2的柴鱼汁50㏄,与酱油、味醂混合均匀即为经典牛丼酱汁。
1、酒去酒精后,将其余材料放入锅中,以大火煮开后转小火,煮至浓稠约40分钟即可。
2、用途:除了用于当鳗鱼涂酱外,也可用在沙丁鱼、秋刀鱼。
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